Pasta Manufaktur

Wir kochen gerne und machen ebenso gerne alles selber. Seit einiger Zeit haben wir eine Pastamaschine, mit der wir gerne unsere eigenen Nudeln machen. Heute haben wir überlegt einmal gefüllte Nudeln zu machen, Tortellini und Ravioli mit Fleischfüllung und einer Ricotta Spinatfüllung.

 

Schauen Sie doch mal in unsere Galerie "Pasta Manufaktur". Das Rezept für Nudeln und Füllung bekommen Sie gleich hier. Man braucht übrigens nicht unbedingt eine Pastamaschine dafür, man kann auch ein einfaches Nudelholz benutzen, aber ich gebe zu, dass es mit der Pastamaschine weniger kräftezehrend ist, und Spaß macht es natürlich auch. Pasta kann man natürlich auch mit Weizenmehl und ohne Ei machen, für die Tortellini und Ravioli bevorzuge ich aber die Variante mit Ei.

Wenn Sie nicht wissen wo man Hartweizenmehl bekommt, versuchen Sie es einmal in einem italienischen Feinkostladen, man kann es auch im Internet bestellen und wenn alle Stricke reissen mischen Sie doch Weizenmehl mit Hartweizengries der besonders fein gemahlen ist!

 

Pastarezept:

4 Eier

350 g Hartweizenmehl

 

Fleischfüllung:

1 Bund glatte Petersiliue

1/2 Knoblauchzehe

200 g Ringergehacktes

50 ml Rahm

1 Eigelb

Meersals & Pfeffer aus der Mühle

 

Spinat-Ricottafüllung:

1 Knoblauchzehe

80 g zarter junger Spinat

1 El Butter

250 g Ricotta

Meersalz & Pfeffer aus der Mühle

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

 

Oder kreieren Sie einfach ihre eigene Füllung! Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.